[영양가 있는 건강정보] 몸에좋고 맛도좋은 5가지 가을 제철 수산물

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알고 먹으면 더 맛있는 제철 수산물 요리의 기본은 식재료라고 할수 있어요. 뛰어난 요리사가 재료 본연의 맛을 최대한 끌어내려고 노력하는것만 봐도 알수있죠. 특히, 해산물 요리는 재료의 비중이 더욱 높기 마련인데, 그 이유는 유통과 보관이 꼼꼼해야 하고 손질이 섬세해야 하기 때문이에요. 수산물은 계절별로 어획 가능한 종이 다양하고 제철을 맞으면 맛과 영양소가 더욱 뛰어나요. 그럼 가을에는 어떤 수산물이 제철을 맞는지 자연이랑에서 정리해 보았어요. 1. 바다에서 나는 에너지, 새우 새우는 필수 아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품입니다. 가을이면 단맛과 감칠맛을 내는 글리신 함량이 높아지는데, 글리신은 뇌의 각성상태를 수면상태로 안정화시켜주고 숙면을 취하는데 도움을 줍니다. 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 몸에 좋은 고밀도 지단백 콜레스테롤(HDL)과 타우린이 들어 있어 동맥경화, 뇌졸중, 심장병, 고혈압 등 순환기 계통의 성인병을 예방합니다. 특히 새우 껍질과 꼬리에 다량 함유된 키토산 성분이 혈액 내 콜레스테롤을 낮춰주므로 껍질째 먹는 것이 좋은데, 껍질이 딱딱하고 껄끄러워 통째 섭취하기 부담스럽다면 육수를 낼 때 사용하거나 말려서 가루로 만들어 조미료 등으로 활용해도 좋습니다. 이 밖에도 철분 함유량이 많아 빈혈 개선 효과가 있으며, 섬유질 성분은 장 운동을 촉진해 변비 증상을 완화하는 데에도 도움이 되므로 장기간 책상에 앉아 공부하는 학생이나 직장인에게 좋습니다. 2. 먹으면 힘이 솟아나는 전복 전복은 고단백 저지방 식품으로 각종 필수아미노산과 비타민 등을 풍부하게 함유하고 있는 자양강장 식품입니다. 특히 전복에 풍부한 아미노산인 아르기닌은 피로회복을 돕고 몸의 활력을 북돋아 주기 때문에 보양식으로 즐겨 먹습니다. 전복에는 타우린도 함유되어 있어 간 기능 회복과 피로회복, 숙취 제거에도 효과가 있습니다. 전복에는 비타민B1, B2, 나이아신과 같은 비타민, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하여 산모에게도 좋으며, 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹으면 효과가 있다고 합니다. 특히, 전복 내장에는 단백질과 비타민이 풍부하여 피부미용, 자양강장, 산후조리에 효과가 탁월합니다. 수심 15m 이내의 암반지역에서 미역이나 다시마 등 해조류를 먹고 자라므로 전복의 내장이 검을수록 먹이가 잘 소화된 것으로 효능이 더 좋다고 합니다. 3. 한번 먹으면 반해버리는 맛, 꽃게 필수 아미노산이 풍부한 양질의 단백질을 많이 함유하고 있는 반면, 지방 함량은 낮아 담백하고 소화가 잘 되므로 어린이, 노인, 환자에게 좋습니다. 또한 콜레스테롤 상승 억제, 시력 회복, 당뇨 예방 등에 도움을 주는 타우린, 골다공증과 어린이 발육에 좋은 칼슘, 노화 방지 및 세포활성에 도움을 주는 비타민 E와 나이아신이 풍부하게 함유되어 있습니다. 껍질에는 체내 지방 축적을 방지하는 키틴 성분이 함유되어 있어 다이어트 식품의 원료로도 사용됩니다. 4. 이제는 모르는 사람이 없는 고소함, 전어 전어는 산란을 마치고 여름동안 영양분을 한껏 축적하기 때문에 가을이 되면 지방의 양이 봄보다 세배 정도 높아져 고소한 맛이 최고조에 달합니다. DHA, EPA 등 불포화지방산을 많이 함유하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 각종 성인병을 예방해 줍니다. 또한 글루코사민과 핵산이 풍부해 간기능 강화와 두뇌활동을 좋게 합니다. 비타민과 무기질 함량도 높아 남녀노소 누구에게나 건강에 좋으며, 특히 뼈째 먹으면 고소한 맛이 더해지고 칼슘을 충분히 섭취할 수 있으므로 성장기 청소년이나 여성의 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 5. 살이오른 갈치와 고등어 갈치의 영양소와 효능 : 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 류신, 발린 등 필수 아미노산이 고루 함유된 단백질 공급 식품으로 성장기 어린이의 발육에 좋습니다. 특히 라이신은 쌀에 부족한 아미노산이므로 쌀을 주식으로 하는 우리 식생활에 영양적인 균형을 갖도록 도와줍니다. 살이 부드러워 소화기능이 약한 노인이나 어린이 영양식으로 좋고, 칼슘, 인 등 각종 무기질이 풍부해 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 불포화지방산도 많이 함유하고 있어 두뇌활동과 기억력 증진에도 효과적이므로 수험생의 영양식으로도 좋습니다. 고등어의 영양소와 효능 :  저렴하고 영양가가 뛰어나서 우리가 즐겨먹는 생선인 고등어에는 뇌세포 활성물질인 DHA가 풍부해 한창 자라나는 어린이와 수험생이 꼭 먹어야 할 식품입니다. 또한, 오메가3 지방산이 풍부해 혈액 순환에 도움이 되며, 양질의 단백질과 불포화지방산, 셀레늄의 함량이 높아 노화를 방지하고 성인병을 예방합니다.