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검정 |
| 태그 | 검정 |
|---|---|
| 요약 | 검정색. |
| 본문 | 채소의 검정색은 채소의 색깔을 검게 바뀌게 하는 효소를 지니고 있다. 예를 들어 바나나는 껍질을 막 벗겼을 때는 부드러운 크림색인데 잠시 그대로 두면 먹던 부분부터 색깔이 검게 변해버린다. 이것은 바나나 속의 세포가 파괴되고 피토케미컬인 클로로겐산이 산소에 노출되어 갈변이 일어났기 때문이다. 채소가 검게 되는 것은 강한 항산화 작용을 가지고 있다는 증거다. 클로로겐산 - 우엉, 야콘, 감자, 바나나, 가지, 배 등 카테킨 - 녹차, 감, 와인 등 |
| 분류 | 기타 |
|
2009-12-02 오후 2:23:49 | 이 정보는 bar***님이 처음 제공하셨습니다.
2012-04-15 오후 1:53:41 | 이 정보는 tto*****님에 의해 1번째 수정되었습니다. |
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